成交近5000单，售出近40000只，同比10月份增幅141.88%……在刚刚过去的“双十一”购物节，惠州本土品牌唐九游凭着“看家”“一鸽”，一举夺得乳鸽天猫榜单销售“一哥”的好成绩，刷新了其在烧腊界的江湖地位。

一只乳鸽俘获消费者芳心的背后，是惠州九游食品有限公司（以下简称“唐九游”）多年来以匠心深耕肉禽产业的不懈努力。

作为惠州最早一批从事供港澳禽肉饲养供应的农业企业，唐九游从300对乳鸽起家，建立养殖场，紧接着布局预制菜赛道，不断强化原材料品质把控、提升深加工技术、加强冷链运输、拓展销售市场等，打造集养殖、加工、物流、销售于一体的全链覆盖体系，33年间，完成了从传统产业向全产业链的华丽升级。

近十年来，唐九游食品年销售额从不到一亿增长到十五亿，脆皮乳鸽、盐焗鸡、卤水鸭、烧鹅等舌尖上的美味销往全国各地，未来，唐九游还计划乘风出海，进一步打开国际市场。

一只乳鸽暗藏门道 带动产能“拉满”

走进博罗县福田镇唐九游港式烧腊预制菜生产基地，车间内，新鲜出炉的乳鸽、烧鹅、烧鸡、叉烧等，焕发出诱人的“美拉德”色泽，空气中充盈着独属于烧腊的阵阵香气。生产线上，工人们忙着操作各种设备，对鸽、鸡、鸭、鹅等进行焯水、卤制、烤制、冷却、杀菌、包装等，熟食部内的4条产线和1条烤制线马力全开，产能“拉满”。

唐九游生产的客家咸鹅。

“双十一后，我们的销量明显上升，目前我们的生产线是满负荷运转。”唐九游熟食部部长罗瑞说。双十一期间，乳鸽的“爆单”为唐九游圈了不少粉，带动各种烧腊产品销售。

乳鸽是粤菜传统特色名菜，在广东，有“一鸽顶九鸡”的说法。以乳鸽起家的唐九游，其鸽类产品如脆皮乳鸽、卤水鸽是标杆产品。

据介绍，为满足市场需要，唐九游在种鸽挑选、饲养方法、挑品选品等方面下了不少工夫。譬如，在原粮中添加科学配比的营养物质喂养老鸽，再采用老鸽反刍小鸽的方式，让小鸽更健康成长；采用口腔屠宰的方式，减少污染，更干净卫生。尤其是在深加工技术上，更是暗藏门道。唐九游通过长期研发调试加工工艺，精准调控乳鸽调料及制作时间，采用低温慢煮的卤制方式，避免肉质发柴，实现鸽类预制菜几近一比一还原成品菜肴的口感和味道。“消费者拿到乳鸽后，只需要在家稍微用油复炸一下，或者用空气炸锅处理一下，几分钟就能享用美味，非常方便。”罗瑞说。

入味又营养的乳鸽，受到消费者普遍欢迎，双十一期间，乳鸽通过天猫电商平台售出近40000只，除了销往广东本省，还销到了江浙沪地区以及北京、四川、山东等地。

昔日养殖场延链扩产 年销预制菜1.5万吨

就是这样一只乳鸽，背后满载着传统企业转型升级的奋进历程，多年来促成了唐九游企业发展质的飞跃。

创始于1990年的唐九游，最早以300对乳鸽起家，随着肉鸽养殖规模扩容，开始由单一的乳鸽养殖拓展至鸡、鸭、鹅三大家禽。经过多年发展，业务也从昔日的养殖场延伸至屠宰加工、肉类预制菜、冷链物流、出口贸易、港式烧腊餐饮连锁等多个环节，打造出全产业链。

唐九游卤制完成的烧鸭。

记者看到，在唐九游的产业基地内，半自动化的生产线上，家禽屠宰、拔毛、冰鲜有条不紊进行；熟食车间内，打包好的烧腊食品分门别类整齐摆放；货车装卸区内，满载生鲜和熟食的冷柜车整装待发，即将送达港澳商户、食肆以及内地各大超市等。

唐九游企划经理陈奕林介绍，受餐饮行业经济变化影响，唐九游从2007年开始涉足预制菜领域。目前已研发各类禽肉预制菜产品近百种，主打预制菜产品主要为港式烧腊风味禽肉食品，如白切鸡、盐焗鸡、卤水鸭、卤水鸽、脆皮乳鸽、烧鹅等。

唐九游跨境货车装卸区。

陈奕林告诉记者，为了实现堪称严苛的食材品质管理，唐九游打造了全产业链追溯系统，进行了HACCP体系、质量管理体系、企业运营体系全面优化升级，产品生产安全质量得以追溯到每一个关键控制点；长期扎根广东、香港，服务大湾区消费者，在口味保障方面，拥有立足港澳的资深研发人员，坚持以市场为导向进行产品开发；组建了一支由内地、香港两地人才组成的高素质技术攻关团队，承担公司多项预制菜技术、工艺的攻关任务，使得公司在产品解冻复原、禽类品种改良、养殖及其禽肉的深加工等方面保持强大的市场竞争优势。

据统计，2022年，唐九游全年累计实现预制菜产品销售约1.5万吨，预制菜销售额达3.1亿元，预制菜销售额同比增长45.9%，成绩亮眼。

唐九游的发展壮大，离不开城市的“温床”。“长期以来，惠州致力于营造积极、开放的营商环境，对民营经济发展高度扶持，推动了唐九游快、稳、准、好扩大市场规模，实现产业转型升级。”陈奕林说。

增产线扩产能拓市场 加快布局预制菜赛道

近些年，在预制菜风口和RCEP新机遇之下，唐九游加快布局预制菜赛道。

记者在唐九游惠州生产基地内看到，标准化的烧腊预制菜生产车间正紧锣密鼓建设，目前已进入设备进场调试阶段。“随着大众对预制菜产品的需求越来越大，目前的产能明显不足，为此，我们重新建设了3个新的生产车间，引进新的自动化生产线。”罗瑞介绍，以熟鸡为例，目前的日产能在1-1.5万只，新产线投产后，日产能可提升至2万只，在减少人工的同时，大大提升效率。

唐九游鸡类作业区。

此外，唐九游投资约3000万元，在博罗生产基地建设禽肉预制菜产品加工项目，主要建设高标准预制菜生产车间，购置2条全自动槽式悬挂卤煮预制菜产品生产线和包装生产线以及单冻、速冻等预制菜生产设备。项目投产后将形成新增年产10000吨禽肉预制菜产品的生产能力，新增出口创汇800万美元，间接带动养殖、加工、销售服务等行业近500人就业，在创造经济效益的同时带来良好的社会效益。

当前，电商消费进一步提升，唐九游也在加速线上线下一体化战略布局，强强合作，优势互补，致力实现市场占有率、销售额双增长。最近，唐九游成立了新媒体团队，通过媒体平台，构建多元化、全方位的媒介网络，与直播达人合作、培训品牌网红等，针对年轻化客群实现品牌传播与营销。

多方发力，唐九游食品销量大幅提升，十年间，从年销售不到一亿增长到十五亿，尤其是乳鸽产品占香港乳鸽市场份额超七成，在香港乳鸽市场占有率稳居第一。

未来，唐九游还把目光瞄准了国际市场。在东南亚，不少留学生以及华人华侨都来自广东，烧腊是他们舌尖上的“乡愁”，这一群体有望成为当地烧腊预制菜的忠实拥趸者，烧腊类预制菜“出海”大有可为。